Cuisine et autres petits plats d’Alsace – Livre de cuisine

La gastronomie en Alsace est un art ancestral. Les recettes sont soigneusement transmises de générations en générations, de la bouche à l’oreille. Elles ont su traverser les époques, et ont été soigneusement retranscrites dans le livre « Cuisine et autres petits plats d’Alsace« .

Découvrez des plats typiques alsaciens dans cet ouvrage. Ce livre reprend de nombreuses spécialités alsaciennes de l’entrée jusqu’au dessert. La cuisine alsacienne est généreuse, faite de plats roboratifs, elle se partage en famille ou entre amis. Elle met à l’honneur des produits simples issus du terroir, le tout sans prétention.

Vous connaissez et pratiquez très probablement certaines recettes alsaciennes, mais avec les 39 recettes savoureuses que contient ce livre de recettes, les plats alsaciens n’auront plus aucun secret pour vous. Vous pourrez également utiliser vos poteries alsaciennes pour certaines des recettes présentées dans cet ouvrage.

Les textes et recettes ont été soigneusement élaborés par Éric Zipper, le fondateur de BAOBAB & Aurélie Godin, Chef de rubrique Cuisine Actuelle.

Voici ci-dessous les recettes que contient le livre « Cuisine et autres petits plats d’Alsace » :

Les recettes salées 

Les entrées :

• Asperges sauce mousseline (découvrir la recette)
• Biersupp (soupe à la bière)
• Cervelas en salade
• Flammekueche, la tarte flambée
• Riewelsupp
• Salade de pissenlit au munster
• Salade de pommes de terre au vin blanc
• Soupe aux quenelles de moelle
• Soupe à la semoule
• Tarte à l’oignon
• Terrine de foie gras

Les poissons :

• Brochet à la bière
• Carpe frite
• Filets de sandre sauce riesling
• Matelote
• Timbale de sandre aux escargots
• Truites au bleu

Les plats : 

• Baeckeoffe
• Choucroute
• Fleischschnacka
• Lewerknepfles (quenelles de foie)
• Lièvre en civet
• Roïgabrageldi
• Schieffala
• Tourte à la vallée de Munster

Les accompagnements : 

• Spaetzles
• Quenelles de pommes de terre
• Navets nouveaux et lardons
• Nouilles fraîches
• Röstis (galette de pomme de terre)

Les recettes sucrées

Les desserts : 

• Berawecka
• Crème glacée vanille-carvi
• Granité au marc de gewurtzraminer
• Käsekuchen
• Linzertorte
• Siaskas
• Tarte fine aux prunes
• Tarte aux pommes comme en Alsace

Cet ouvrage est idéal pour (re)découvrir des recettes alsaciennes, il est également une excellente idée cadeau pour faire découvrir la richesse de la gastronomie alsacienne.

Caractéristiques du livre « Cuisine et autres petits plats d’Alsace »

• Couverture cartonnée
• Illustrutions : couleur
• Éditeur : BAOBAB Éditions
• Langue : Français
• Nombre de pages : 72
• Poids de l’article : 400 g
• Dimensions : 19 × 19 cm
• Prix : 14,80 €
• Date de parution : 15/05/2017
• ISBN : 979-10-96607-01-3